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来源：湖南广益生物科技有限公司 时间：2024-05-14 14:00:35 [举报]

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没食子酸（Gallic acid），化学名称为3,4,5-三羟基苯甲酸，分子式C₇H₆O₅，是一种多酚类有机化合物。它广泛存在于掌叶大黄、大叶桉、山茱萸等植物中，具有多种应用。以下是关于没食子酸的简介、性状及其在食品添加剂、工业、农业和化工行业等方面的用途和用法用量的描述。

简介与性状：

没食子酸是一种白色或白色结晶性粉末，具有溶于热水、难溶于冷水的特性。其熔点为252℃，沸点为501.1℃，闪点为271.0℃。此外，没食子酸具有特的化学性质，如在碱性条件下可生成蓝黑色沉淀。

在食品添加剂方面的用途和用法用量：

在食品工业中，没食子酸主要用作抗氧化剂，防止食品中的脂肪和脂肪酸发生氧化反应，从而延长食品的保质期。同时，它还能保持食品的色泽和风味，提高食品的品质。没食子酸广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料以及罐头等食品的防腐保鲜中。其具体的添加量会根据食品类型、保质期要求和法规标准来确定。

在工业方面的用途和用法用量：

在工业领域，没食子酸主要用于制造各种化学品和中间体，如邻苯三酚和没食子酸酯等。此外，它还可以作为某些化学反应的催化剂或稳定剂，参与特定的合成过程。具体的用法用量会根据工业产品的特性和需求进行调整。

在农业方面的用途和用法用量：

在农业中，没食子酸可能用于保护农作物免受氧化损伤，提高农作物的产量和质量。同时，它还可以作为植物生长的调节剂，促进植物的生长和发育。具体的用法用量需要结合农作物的种类、生长阶段和土壤条件来确定。

在化工行业方面的用途和用法用量：

在化工行业中，没食子酸主要用于制造各种化学品、染料、油墨和涂料等。此外，它还可以作为某些化学反应的原料或催化剂，参与特定的合成过程。具体的用途和用法用量会根据化工产品的特性和生产工艺的要求来确定。

总的来说，没食子酸作为一种重要的化学物质，在多个领域都有广泛的应用。然而，为了确保其安全有效的使用，应遵循相关的法规和标准，严格控制其用量和用法。同时，还需要关注其与其他物质的相互作用和可能产生的副作用，以确保产品的安全性和稳定性。

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