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来源：湖南广益生物科技有限公司 时间：2024-05-10 13:57:32 [举报]

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结晶果糖，是一种天然存在的糖，其化学式为C6H12O6，也被称为己酮糖。它是使用工业技术使果糖进行结晶后得到的产物，纯净的果糖呈无色针状或三棱形结晶，这也是其得名的原因。果糖的甜度，其甜度大约是蔗糖的1.3~1.8倍。果糖在水果中含量丰富，因此它也是自然界中广泛存在的一种单糖。此外，结晶果糖易溶于水与乙醇，不溶于乙醚，为无臭的白色结晶性粉末，对光、热稳定，但易吸湿。

在食品添加剂领域，结晶果糖因其高甜度和稳定性而被广泛应用。它不仅可以作为甜味剂，增加食品的口感和风味，还因其较低的冰冻点，可以改善冰淇淋等冷冻食品的质地。此外，结晶果糖还可以与大多数甜味剂协同增效，掩盖甜味剂后苦味，使食品口感更佳。在饮料中，尤其是运动饮料中，结晶果糖是理想的甜味剂，因为其胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于机体的再水合作用。

在工业领域，结晶果糖由于其的甜味特性和稳定性，被广泛应用于糖果制造业，例如用于生产的巧克力或角豆糖衣。此外，结晶果糖也被用作奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋等甜食的理想甜味剂，因为它不仅能提高甜度，还能增强水果味和巧克力风味，同时降低产品的热量。

在农业和化工行业，结晶果糖也有其特的应用。在农业上，结晶果糖可以作为植物生长促进剂或生物农药的成分，促进作物的生长和发育。在化工领域，由于其特的结构和性质，结晶果糖可用于生产新型的高分子材料或功能性化学品。

关于结晶果糖的用量，具体取决于应用领域和产品需求。在食品中，其添加量需根据产品的口感、甜度需求以及营养价值等因素进行考量。在工业、农业和化工应用中，其用量则取决于具体的生产工艺和产品要求。

然而，虽然结晶果糖在多个领域有广泛应用，但在使用时仍需注意适量。过量摄入结晶果糖可能会引发消化不良或腹泻等问题。因此，对于需要限制糖分摄入的人群，应避免过量食用含有结晶果糖的食品。

总的来说，结晶果糖作为一种天然甜味剂，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都有广泛的应用。随着人们对结晶果糖性质认识的深入和技术的不断进步，相信其未来的应用前景将更加广阔。同时，为了确保产品的安全性和合规性，在使用结晶果糖时需要遵循相关的法规和标准。

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