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来源：湖南广益生物科技有限公司 时间：2024-11-29 09:58:22 [举报]

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小麦肽是从天然食品——小麦蛋白中提取的蛋白质，经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。以下是关于小麦肽的简介、性状以及在食品添加剂、工业、农业、化工行业等方面的用途和用法用量的简要介绍。

简介

小麦肽作为一种生物活性肽，具有多种生物活性，如ACE抑制、抗氧化等。它不仅可以刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，还能抑制血管紧张素转化酶的活性，具有广泛的应用前景。

性状

小麦肽的感官性能为白色或类白色、浅灰色粉末，无结块、无不良气味、无苦味，易溶于水。它的纯度较高，含有80~90%的蛋白质，水分含量在4~7%，其中酸溶蛋白质达到80%以上，不含脂肪、碳水化合物、胆固醇等，无任何添加剂、防腐剂及有机溶剂残留。

用途与用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：小麦肽可以作为食品添加剂，用于乳制品、肉制品、烘焙食品、面制食品、调味食品等，以增加食品的营养价值，改善口感和风味。

• 用法用量：通常每千克食品中添加0.1~0.5克小麦肽，具体用量可以根据产品的种类和营养需求来调整。

2. 工业应用

• 用途：小麦肽在工业中可以用作生物活性物质的原料，参与某些化学反应或产品制造过程。

• 用法用量：具体用法和用量取决于工业产品的生产需求和工艺要求。

3. 农业应用

• 用途：小麦肽可以用作植物生长调节剂或饲料添加剂，促进作物生长和提高饲料营养价值。

• 用法用量：根据作物的生长阶段和营养需求，以及饲料的种类和动物的需求，适量添加小麦肽。

4. 化工行业

• 用途：小麦肽在化工行业中可能作为某些化学反应的催化剂或参与某些特定化学品的合成。

• 用法用量：具体的应用和用法用量需要根据化工产品的需求和工艺要求来确定。

请注意，尽管小麦肽在多个领域都有广泛的应用，但在使用时仍需遵循相关的行业标准和规范，以确保其安全和有效应用。同时，具体的用法用量也应根据产品的种类、使用目的以及工艺要求等因素来确定，建议咨询的营养师、化学工程师或相关领域的，以确保其合理使用。

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