索马甜厂家

来源：湖南广益生物科技有限公司 时间：2024-12-16 08:49:49 [举报]

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索马甜，别名非洲竹芋甜素或沙马汀，英文名称为Thaumatin。它是从天然植物Thaumatococcus danielli的坚果皮中提取的超甜物质，属于天然蛋白质。索马甜在很多国家已被批准作为食品添加剂使用，是一种有发展前途的天然食品甜味剂。

索马甜的性状：

索马甜呈现为白色至奶油色的无定性无臭粉末。其甜味，平均为蔗糖的1600倍，但具体倍数取决于稀释的浓度。索马甜的水溶液在pH值1.8到10的范围内是稳定的，但其等电点约为pH值11。由于它是蛋白质，加热可能会导致其变性并失去甜味。索马甜极易溶于水。

在食品添加剂中的应用：

索马甜作为食品添加剂主要用作甜味剂。由于其甜味且持续时间长，它可以用于增强食品的风味。索马甜还可以掩盖某些食品中的苦味和涩感，如咖啡、巧克力、草莓和柠檬等。在食品中，索马甜通常与蔗糖等糖类配合使用，用于制作咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。具体的用法用量需根据食品的种类和所需的甜度来确定。

在工业、农业和化工行业的应用：

目前，索马甜在工业、农业和化工行业的具体应用尚不十分明确。但由于其优良的甜味特性和天然来源，它在这些领域也可能具有潜在的应用价值。例如，在工业上，索马甜可能用作特定产品的甜味剂或风味增强剂；在农业上，虽然具体应用尚不清楚，但可以考虑其在植物生长促进或土壤改良方面的可能性；在化工行业中，索马甜可能作为高分子材料的一部分或用于制备特定化学产品。然而，这些应用都需要进一步的研究和开发来确定具体的用法和用量。

总的来说，索马甜是一种具有广泛应用前景的天然甜味剂。在食品添加剂领域，它已经得到了广泛的应用。在其他领域，如工业、农业和化工行业，虽然具体的应用尚待开发，但索马甜由于其特的甜味特性和天然来源，具有的潜力。在使用索马甜时，需要遵守相关法律法规和行业标准，确保其安全、有效地应用于各种产品中。

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