可可壳色素厂家

来源：湖南广益生物科技有限公司 时间：2024-05-05 13:06:39 [举报]

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可可壳色素，也称为可可棕色素或可可色素，是一种天然食用色素，来源于梧桐科植物可可树果实的外壳——可可壳。它的主要成分包括聚黄酮糖苷，赋予了它特的颜色和特性。其相对分子质量较大，从而增强了其稳定性。急性、亚急性毒性试验结果表明，可可壳色素安全性很高，适合用于各类食品中。

在性状上，可可壳色素表现为深棕色或黑褐色粉末，易溶于水，且水溶液为巧克力色。这种色素对光、热及氧化剂的稳定性均好，但在遇到还原剂时可能会褪色。在pH值4到11的范围内，它的颜色表现稳定，适用于各种食品环境。

在食品添加剂方面，可可壳色素被广泛应用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等食品的着色。它不仅能赋予食品诱人的巧克力色或焦糖色，还能提升食品的整体视觉效果，增加消费者的购买欲望。此外，可可壳色素对蛋白质及淀粉的染着性较好，特别是在淀粉的着色方面，其效果远胜于焦糖色。

在工业领域，可可壳色素同样展现出其应用价值。它可以作为染料或颜料，用于纺织品、化妆品和油漆的染色或着色，为这些产品提供特的色彩效果。同时，其良好的稳定性使得这些产品在长时间保存后仍然能够保持鲜艳的颜色。

在农业和化工行业，可可壳色素的具体应用可能包括作为植物染色剂、饲料添加剂或某些化学反应的指示剂等。然而，这些领域的应用可能需要根据具体的产品和工艺需求进行深入研究和开发。

关于可可壳色素的用法用量，我国有着明确的规定。在汽水、配制酒中的使用量为1.0g/kg；在可乐型饮料中的使用量为2.0g/kg；在糖果和糕点上彩妆中的使用量为3.0g/kg；在豆乳、饮料中的使用量为0.25g/kg；在冰淇淋、饼干中的使用量为0.04g/kg。这些规定旨在确保食品的安全性和合理着色效果。

总之，可可壳色素作为一种天然食用色素，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都有着广泛的应用。随着人们对天然、健康食品的追求日益增加，可可壳色素的市场前景将更加广阔。同时，为了保障食品的安全和质量，使用者在使用可可壳色素时应遵循相关规定和标准。

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