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来源：湖南广益生物科技有限公司 时间：2024-05-20 13:42:33 [举报]

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干贝素，又称琥珀酸钠，是一种广泛存在于海藻和海洋生物中的有机酸盐。它的六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃时35g/100mL），不溶于乙醇。

在食品添加剂方面，干贝素具有特的增鲜功能，能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。由于其热稳定性良好，故能在热处理食品时发挥良好作用。同时，干贝素不挥发性酸的特性可以防止食品发酸。因此，它常被用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中，以提升食品的整体口感和风味。

此外，干贝素还广泛用于工业领域，特别是在制造合成醋的过程中，它能中和强烈的刺激性香味，使醋酸溶液的味道更加。同时，在灌装水产物、煮鱼等食品加工中，添加干贝素（通常为谷氨酸钠使用量的10~20%）能使味道更加鲜美，特别是在贝类罐头中效果显著。

至于农业和化工行业，干贝素的应用可能涉及一些特定的工艺或产品，但具体细节和用法用量目前并不明确。这些领域可能涉及到更为和复杂的技术应用，因此建议针对这些领域，进一步咨询相关或查阅文献以获取更准确的信息。

需要注意的是，干贝素虽然具有多种用途，但在使用时仍应控制好食用量，避免过量使用影响食品的正常消化和吸收。同时，对于高血压患者等特定人群，建议谨慎食用或避免食用干贝素。

总的来说，干贝素作为一种重要的食品添加剂和工业原料，为食品工业和其他相关领域提供了丰富的风味和功能性选择。但在使用过程中，需要遵循相关的法规和标准，确保其安全性和合法性。

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