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来源：湖南广益生物科技有限公司 时间：2024-05-19 13:39:45 [举报]

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亚麻籽胶是以亚麻的种子或籽皮为原料，经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品。作为一种新型的食品添加剂，亚麻籽胶在食品工业中具有广泛的应用，并且也应用于其他工业领域，如制药工业等。以下是对亚麻籽胶的简介、性状以及在食品添加剂和其他工业领域的用途和用法用量的详细描述。

一、亚麻籽胶简介

亚麻籽胶以亚麻籽为原料，经过一系列加工工艺制得。它是一种无刺激的天然制品，符合绿色食品的要求。亚麻籽胶不仅营养丰富，还具有多种功能特性，如增稠、粘合、稳定、乳化和发泡等。

二、亚麻籽胶的性状

亚麻籽胶呈粉状，颜色为淡黄色或略带有亚麻籽原色。它具有较好的溶解性能，能够缓慢地吸水形成一种具有较低粘度的分散体系。此外，亚麻籽胶还具有粘性大、乳化效果好等特点。

三、亚麻籽胶在食品添加剂中的应用及用法用量

在食品工业中，亚麻籽胶可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等，用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。其具体应用和用法用量如下：

1. 面制品：在面粉中添加0.1%~0.4%的亚麻籽胶，可以增加面团的筋力，改善面制品的口感和质地，使其更加筋道、爽滑。同时，亚麻籽胶还能提高面团的吸水率，延长面团的形成时间和稳定时间，降低弱化度，使面团更加稳定。

2. 冰淇淋：在冰淇淋生产中，添加0.05%的亚麻籽胶可以改善冰淇淋浆料的粘度，提高口感细腻度。由于亚麻籽胶具有良好的保湿作用和持水量，能够使冰淇淋在冷冻后保持松软的质地，避免粗大冰晶的生成。

四、亚麻籽胶在其他工业领域的应用

除了食品工业外，亚麻籽胶还应用于其他工业领域，如制药工业等。在这些领域中，亚麻籽胶可以发挥增稠、粘合、稳定等作用，提高产品的质量和性能。

五、亚麻籽胶的用量

亚麻籽胶的用量因应用领域和产品需求而异。在食品工业中，其用量通常根据产品的配方和工艺要求来确定。在其他工业领域中，也需要根据具体的应用场景和产品性能要求来确定合适的用量。

需要注意的是，虽然亚麻籽胶具有多种功能特性和广泛的应用前景，但在使用过程中仍需要遵循相关的标准和规范，确保产品的安全性和稳定性。同时，对于不同品种和来源的亚麻籽胶，其单糖组成和含量可能有所差异，因此在选择和使用时需要充分考虑这些因素。

综上所述，亚麻籽胶作为一种新型的天然食品添加剂和工业原料，具有广泛的应用前景和发展潜力。随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，亚麻籽胶有望在更多领域得到应用和推广。

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