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来源：湖南广益生物科技有限公司 时间：2024-05-19 13:37:17 [举报]

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核桃肽，是由核桃经过生物酶解技术提取得到的具有显著活性的小分子物质。其平均分子量小于1000道尔顿，这使得它不经消化即可被人体吸收，且吸收效率比单一氨基酸更高。核桃肽中富含谷氨酸等氨基酸，这些氨基酸对大脑功能有着重要的影响。

从性状上来看，核桃肽是一种呈透明至淡黄色的液体或粉末状物质，具有浓郁的核桃香味。其溶解性好，且不易受外界因素影响而失活，这使得它在各种应用中都能保持稳定的性能。

在食品添加剂方面，核桃肽具有广泛的用途。它可以作为一种天然的防腐剂，延长食品的保质期，同时保持食品中色素的稳定性，防止色素褪色。核桃肽还可以用于改善食品的口感和风味，例如在火腿和香肠等肉制品中添加核桃肽，可以调整食品结构，增强食品风味，使产品更加细腻、口味浓郁。此外，核桃肽还可以用于制作饮料、面包等发酵食品，提高产品的口感和营养价值。

在工业领域，核桃肽同样具有广泛的应用。它可以作为粘合剂，用于制备各种粘合剂产品。此外，核桃肽还可以作为一种天然的表面活性剂，用于工业清洁剂等产品的制造。

在农业方面，核桃肽可以作为植物生长促进剂使用，促进植物的生长和增强植物的抗逆能力。核桃肽还可以用于制备农药，提高农药的防治效果，降低农药对环境的污染。

在化工行业，核桃肽的具体应用可能会涉及到某些化学反应的催化或者作为某些化工产品的原料。但具体的应用方式和用量需要根据实际需求和工艺要求来确定。

关于核桃肽的用量，它会因应用领域的不同而有所差异。在食品添加剂中，核桃肽的用量通常根据食品的种类、预期的口感和风味改善程度来确定。而在工业和农业应用中，具体的用量则需要根据产品需求和工艺要求来调整。

需要注意的是，核桃肽的应用应遵守相关的法规和标准，确保其安全性和合规性。同时，由于核桃肽的活性较高，其在储存和使用过程中也需要注意保持其稳定性和活性。

总的来说，核桃肽作为一种具有多种优良性质和功能的生物活性物质，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都有着广泛的应用前景。

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