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肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香中分离出的有机酸，化学式为C₉H₈O₂，分子量为148.159。其外观为无色针状晶体或白色结晶粉末，具有桂皮油和水果香气，难溶于水，易溶于有机溶剂。在常压下，肉桂酸的沸点为300摄氏度，熔点为133摄氏度。

肉桂酸在食品添加剂领域有广泛的应用。作为一种食用香精，它可用于饮料、糖果、酒类等食品中，以增加食品的香气和吸引力。同时，它也是一种重要的保鲜剂，能够防止食品的霉变和腐败，保持食品的新鲜度和营养价值。

在工业领域，肉桂酸是一种重要的有机合成工业中间体，广泛用于医药、香料、塑料和感光树脂等化工产品的生产中。它还可以作为镀锌板的缓蚀剂、聚氯乙烯的热稳定剂、多胺基甲酿脂的交联剂和乙内酰的阻燃剂等。

在农业方面，肉桂酸可以作为一种植物生长调节剂，促进植物的生长和发育，提高植物的抗逆性。同时，它还可以作为天然的植物抗病害剂，抑制病原菌的生长和繁殖，减少植物感染的风险。

至于化工行业，肉桂酸的具体应用可能涉及多个细分领域，但具体详情可能需要查阅更的化学或化工领域文献或咨询相关。

关于肉桂酸在各个领域中的具体用法和用量，这通常取决于产品的特性和预期的效果。在食品添加剂中，其添加量需要根据食品种类、口感需求和工艺要求来确定。而在工业、农业和化工领域的应用中，其用量则需要根据具体的工艺条件和目标效果来调整。

总的来说，肉桂酸因其特的化学性质和广泛的应用价值，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都发挥着重要作用。然而，在使用肉桂酸时，需要遵循相关的操作规范和安全标准，以确保其安全和有效性。