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赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，属于四碳糖醇，其分子式为C4H10O4。它在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，以及动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中都能检测到其少量存在。此外，发酵食品如葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也含有赤藓糖醇。它可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，且在高温和广泛pH范围内都能保持稳定。

在性状方面，赤藓糖醇具有微甜和清凉感的特点，适用于多种食品。其热量低，口感好，且能够防蛀牙，吸湿性也相对较低。

在食品添加剂领域，赤藓糖醇因其低热量、高甜度以及良好的口感，常被用于制作巧克力、烘烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等食品中。其大使用量为3%。此外，2007年我国卫生部公告批准赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳等食品中，按需量添加。

在工业领域，赤藓糖醇的应用也相当广泛。例如，它可以作为有机合成的中间体，在醇酸树脂、聚酯、聚醚的合成以及油漆、炸药制造等方面具有广阔的应用前景。

在农业方面，赤藓糖醇展现出其特的作用。它可以直接作为肥料使用于土壤中，促进植物生长，改善植物力，调节植物的系统，提高植物的抗逆性，从而改善作物的产量和品质。

至于化工行业，赤藓糖醇同样有其特的应用。例如，其衍生物——二脱氧赤藓糖具有抗HIV活性，而硝化后的硝基赤藓糖醇可用于治疗心脑血管疾病和气喘病人的药物。

关于赤藓糖醇的用法用量，具体的添加量会根据应用的产品种类和所需效果有所不同。然而，无论在哪个领域应用，都应遵循相关的法规和标准，以确保其安全和有效性。

总的来说，赤藓糖醇以其特的物理和化学性质，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都有着广泛的应用。随着对其性质和应用研究的深入，赤藓糖醇的应用前景将更加广阔。