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番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。它主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是自然界中被发现的强抗氧化剂之一。深红色针状结晶的番茄红素，溶于氯仿、苯及油脂中，但不溶于水。此外，它对光和氧不稳定，遇铁会变成褐色。其分子式是C40H56，相对分子质量536.85，具有11个共轭双键和2个非共轭双键的直链型碳氢化合物结构。

尽管人体无法自行制造番茄红素，但可从膳食中摄取。然而，由于食用一个生西红柿只能吸收少量的番茄红素，因此人工合成的番茄红素也受到人们的重视。

在食品添加剂方面，番茄红素因其鲜艳的红色和良好的抗氧化性能，常被用作色素，为食品提供着色功能，同时也用作抗氧化保健食品的原料。比如，在果汁、饮料、酸奶等产品中，番茄红素粉可以作为天然色素和营养强化剂使用，增加产品的营养价值和健康功能。在烘焙食品中，番茄红素粉可以作为天然色素赋予产品鲜艳的色泽，并因其抗氧化和功能提高烘焙食品的营养价值。

在工业领域，番茄红素因其抗氧化和稳定性，可能被用于制作涂料、胶粘剂等产品，为这些产品提供优良的粘合性和稳定性。

在农业方面，番茄红素可以作为天然防腐剂用于肉制品中，延长产品的保质期。

至于在化工行业的应用，番茄红素因其良好的抗氧化性质和稳定性，可能被用于制备抗氧化剂或其他化学产品。

然而，关于番茄红素在农业和化工行业中的具体用法用量，这需要根据具体的工艺和产品需求来确定，没有统一的标准。在使用番茄红素时，应遵循相关的行业标准和规范，以确保产品的安全性和合规性。

总的来说，番茄红素因其特的性质和广泛的应用领域，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都发挥着重要作用。随着科技的不断进步和应用领域的不断拓展，番茄红素的应用前景将更加广阔。