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面向地区 |
全国 |
品牌 |
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酶活力 |
酶活力不等，详情致电咨询。 |
酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
99% |
产品类别 |
真菌淀粉酶 |
适用范围 |
啤酒抗寒 |
级别 |
食品级 |
类别 |
酶制剂 |
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真菌淀粉酶，又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是一种内切型淀粉酶，由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。它能够迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精、少量的麦芽三糖、麦芽糖和葡萄糖。如果反应时间过长，会产生大量的麦芽糖和少量的葡萄糖的糖浆。
该酶具有特定的化学性质，表现为褐色透明液体或淡琥珀色粉末状或微颗粒状，相对密度约1.25。其活力适宜的pH值范围在4.7~5.0，适温度为50~60℃。在水中可分解。
在食品添加剂方面，真菌淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，也用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。此外，它还可以用于婴幼儿食品中谷类原料的预处理，以提高食品口感和营养价值。
在工业领域，真菌淀粉酶被广泛用于生产酒精、生物燃料、纤维素等产品，能够提高酒精收率和淀粉利用率。在纺织和印染工业中，真菌淀粉酶可用于退浆工艺。
在农业方面，真菌淀粉酶可用于饲料添加，提高饲料的消化率和利用率，促进动物生长。
至于真菌淀粉酶的具体用法和用量，会因应用领域和产品特性的不同而有所差异。例如，在烘焙制品中，酶添加量通常为每100kg面粉0.5~1.0g；而在酒精生产中，用量则需根据底物浓度、酶添加量等因素来确定。
总的来说，真菌淀粉酶作为一种重要的生物催化剂，在食品添加剂、工业、农业等多个领域都发挥着重要作用。然而，由于不同产品的特性和应用需求不同，具体的使用方法和用量可能会有所差异。因此，在实际应用中，建议根据具体情况进行调整和优化，以达到佳效果。同时，也需要注意遵循相关的标准和法规，确保产品的安全性和合规性。
