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用途:中链甘油三酯在食品添加剂中常作为乳化剂、防粘剂、润滑剂和脱模剂使用。它可以用于焙烤食品、香肠等肉制品的加工过程中,防止食品粘在锅上或模子上。同时,它还可以用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂,降低高粘度脂肪物质的粘性。中链甘油三酯的分子式较为复杂,因为它是由甘油和含有6至12个碳原子的中链脂肪酸(Medium Chain Fatty Acid, MCFA)酯化而成。用法用量:具体的用法用量会根据产品的不同而有所差异,一般按照每公斤产品添加一定量的中链甘油三酯进行添加。
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